Le rhum agricole et ses variétés, produit dans les Antilles françaises:
Le rhum blanc, produit par fermentation et distillation du jus de la canne à sucre, ramené à des teneurs alcooliques de 40° à 60° par adjonction d’eau de source ou eau distillée. Se consomme en “ti punch”, avec un peu de sucre et un zeste de citron.
Le rhum paille, 18 mois en fûts de chêne.
Le rhum ambré, 3 ans en fûts de chêne.
Les rhums vieux, trois à six ans de vieillissement dans des fûts de chêne, se dégustent plutôt seul en digestif, ou dans un planteur.

Et le rhum industriel ou rhum de sucrerie, produit à partir des mélasses de cannes (résidus sirupeux de la cristallisation du sucre), produit dans les régions d’influence anglaise ou espagnole.

Colonie britannique depuis 1627, la Barbade est un État indépendant depuis 1966, mais il est rattaché au Commonwealth et l’influence anglaise est toujours bien palpable. La Barbade  fait partie des Petites Antilles, la plus orientale des îles de l’archipel, entre la mer des Caraïbes et l’océan Atlantique. Elle est réputée pour ses magnifiques plages (la tranquille Mullins beach, la conviviale Rockley Beach avec ses transats, la romantique Royal Pavillon beach  et les beaux couchers de soleil, et enfin la grande, Miami beach), ses parcs nationaux (Barbados Wildlife Reserve, Farley Hill) et jardins botaniques (Andromeda Gardens, Flower Forest). Vous pouvez aussi y pratiquer de nombreux sports: héritage des Anglais, le cricket, le sport national, le polo et le golf mais aussi le surf, une manche du championat du monde se déroule chaque année au Soup Bowl de Bathsheba, et la plongée. Enfin, les plus belles demeures de l’île se visitent à l’occasion de l’opération Portes Ouvertes qui à lieu chaque année entre Janvier et Avril.

Première île de l’archipel Guadeloupéen que Christophe Colomb a atteint lors de son second voyage en 1493,  elle était dénommée Aïchi par les Caraïbes et Touloukaéra par les Arawaks, il la renomma du nom de son vaisseau amiral “Maria-Galanda”. Marie-Galante qui a compté jusqu’à 106 moulins est aussi appelée “l’île aux cent moulins”, aujourd’hui 72 tours de moulins sont encore visibles. C’est une île essentiellement rurale ou la culture de la canne est omniprésente, où on cultive encore un art de vivre paisible. Le tourisme commence tout juste à s’y développer, c’est donc l’endroit idéal pour profiter du charme des Antilles d’antan et aussi des innombrables plages de sable blanc. On arrive à Marie-Galante depuis Pointe-à-Pitre, après 45 mn de trajet par bateau ou 15 mn par avion.

Commune française, située dans le département de la Guadeloupe, sur la côte est de la Grande-Terre, Le Moule tient son nom du môle qui signifie jetée. Son port fut jusqu’à la fin du siècle dernier un port très actif lié à l’industrie de la canne à sucre, remplacé par celui de Pointe à Pitre. La canne est encore omniprésente, les moulins à sucre datent du 18eme siècle. Le Moule possède encore une grande usine sucrière, Gardel et une distillerie, Bellevue. Mais le Moule compte aussi de belles plages, l’Autre Bord et les Alizés et accueille les surfistes au bout de la promenade maritime.

La Rose de porcelaine est une des plus belles fleurs tropicales. Elle est très souvent cultivée aux Antilles. Très particulière, on la croit artificielle au premier regard.