Le village Pierre et Vacances Sainte-Anne se situe sur la Pointe Helleux, entre Saint-François et Pointe-à-Pitre, dans un cadre enchanteur, au pied de deux plages de sable blond aménagées et bordées de cocotiers. Les appartements sont repartis en 2 quartiers : l’un au cœur de l’animation, avec vue sur la mer, l’autre plus calme, avec vue sur le lagon et les iles. Spécialités créoles dans un cadre chaleureux au restaurant L’Instant Créole.

Le court-bouillon de poisson des Antilles n’a rien à voir avec le court-bouillon en France métropolitaine. C’est du poisson cuit rapidement dans une sauce épicée à la tomate.

Ingrédients: 800 g de poisson (dorade en morceaux ou tranches épaisses de thon) – 4 tomates bien mûres ou 1 petite boîte de tomates entières – cives ou ciboulettes – 1 oignon – 2 gousses d’ail – thym, persil, laurier – 3 cuiller d’huile – 3 citrons verts – 1/4 cuiller à café de beurre rouge (facultatif) – sel et poivre – piment (facultatif) –

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En 1693, Jean-Baptiste Labat part comme missionnaire dominicain aux Antilles françaises, il y fit preuve d’une extraordinaire activité. Dans son livre truculent, Nouveau Voyage aux isles Françoises de l’Amérique, il décrit de nombreux aspects de la société antillaise dont l’esclavage, les caraibes, la flibuste, il nous fait revivre la vie des premiers colons, tous les produits des Antilles sont décrits dans les moindres détails, les maladies si fréquentes également. Le Père Labat a aussi développé l’industrie de la canne à sucre dans les Antilles françaises, l’eau de vie qu’il élabore deviendra le rhum, de plus, il a fortifié et préparé la défense de la Guadeloupe face aux Anglais, il était présent sur tous les fronts. Son oeuvre (éditée en 8 tomes, 2 tomes ou en version raccourcie, en 1 tome) est le guide indispensable avant tout voyage aux Antilles.

Colonie britannique depuis 1627, la Barbade est un État indépendant depuis 1966, mais il est rattaché au Commonwealth et l’influence anglaise est toujours bien palpable. La Barbade  fait partie des Petites Antilles, la plus orientale des îles de l’archipel, entre la mer des Caraïbes et l’océan Atlantique. Elle est réputée pour ses magnifiques plages (la tranquille Mullins beach, la conviviale Rockley Beach avec ses transats, la romantique Royal Pavillon beach  et les beaux couchers de soleil, et enfin la grande, Miami beach), ses parcs nationaux (Barbados Wildlife Reserve, Farley Hill) et jardins botaniques (Andromeda Gardens, Flower Forest). Vous pouvez aussi y pratiquer de nombreux sports: héritage des Anglais, le cricket, le sport national, le polo et le golf mais aussi le surf, une manche du championat du monde se déroule chaque année au Soup Bowl de Bathsheba, et la plongée. Enfin, les plus belles demeures de l’île se visitent à l’occasion de l’opération Portes Ouvertes qui à lieu chaque année entre Janvier et Avril.

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