Le 3 août 1492, il part de Palos, en Andalousie, avec trois voiliers et 90 hommes d’équipage, découverte des Bahamas, de Cuba et de Saint-Domingue.
Le 25 septembre 1493, de Cadix avec 17 navires et 1500 hommes dont 700 colons et 12 missionnaires, il découvre La Désirade, Marie-Galante, la Dominique, la Guadeloupe, Montserrat, Saint-Martin, Saint-Barthélemy, la Jamaïque.
Le 30 mai 1498, il part avec six navires, il visite Saint-Vincent, Grenade, Trinité, Margarita, Venezuela.
Le 11 mai 1502, il voyage avec quatre caravelles et cent quarante membres d’équipage, il découvre la Martinique.

C’est une recette inspirée de la cuisine indienne. Les indiens des Antilles préparent le colombo avec une pâte à base de curry et autres épices qu’ils préparent eux-mêmes mais nous décrirons ici le colombo le plus répandu, à base de poudre de colombo que l’on trouve plus facilement (dans tous les supermarchés et marchés aux Antilles et dans les épiceries exotiques en France métropolitaine). Le colombo de porc se mange toute l’année aux Antilles mais c’est aussi le repas de Noël ainsi que le boudin et le jambon de Virginie.

Ingrédients: 1 kg de porc ou de poulet en morceaux – 3 cuil. à soupe de colombo (ou plus si vous le désirez très fort) – 3 cuil. à soupe d’huile – 1 gousse d’ail – 2 oignons – 1 aubergine – 4 pommes de terre – 3 citrons verts – thym, persil et laurier – sel et poivre

La suite de la recette ? >>>

La Rose de porcelaine est une des plus belles fleurs tropicales. Elle est très souvent cultivée aux Antilles. Très particulière, on la croit artificielle au premier regard.

La montagne Pelée (1 397 mètres) qui doit son nom à l’aspect de ses flancs couverts de cendres suite à une éruption qui eut lieu peu de temps avant l’arrivée des premiers colons vers 1635. Elle est tristement connue pour son éruption du 8 mai 1902 qui détruisit complètement la ville de Saint-Pierre en faisant environ 29 000 morts. Il y eut un ou deux survivants dont un prisonnier sauvé par l’épaisseur des murs de son cachot. Aujourd’hui reconstruite, Saint-Pierre est une petite ville de 5 000 habitants, elle n’a jamais retrouvé sa richesse d’antan, elle était en effet la capitale commerciale de la Martinique.

Son histoire est liée à celle de Haïti. En effet l’île d’Hispaniola ou de St-Domingue est séparée en deux: Haïti qui occupe la partie occidentale, ancienne colonie française, et la République Dominicaine qui couvre les 2/3 orientaux de l’île, ancienne colonie espagnole. Elle est devenue indépendante au XIXe siècle après la guerre hispano-américaine, depuis, l’influence américaine n’a cessé de se renforcer. Cette partie de l’île est magnifique et beaucoup plus propice au tourisme que Haïti. Le paysage est tout en contrastes: chaîne côtière, riches plaines, Cordillière centrale (pic à 3175 m) avec forêts tropicales, sierras, et magnifiques plages.