Colonie britannique depuis 1627, la Barbade est un État indĂ©pendant depuis 1966, mais il est rattachĂ© au Commonwealth et l’influence anglaise est toujours bien palpable. La Barbade fait partie des Petites Antilles, la plus orientale des Ă®les de l’archipel, entre la mer des CaraĂŻbes et l’ocĂ©an Atlantique. Elle est rĂ©putĂ©e pour ses magnifiques plages (la tranquille Mullins beach, la conviviale Rockley Beach avec ses transats, la romantique Royal Pavillon beach  et les beaux couchers de soleil, et enfin la grande, Miami beach), ses parcs nationaux (Barbados Wildlife Reserve, Farley Hill) et jardins botaniques (Andromeda Gardens, Flower Forest). Vous pouvez aussi y pratiquer de nombreux sports: hĂ©ritage des Anglais, le cricket, le sport national, le polo et le golf mais aussi le surf, une manche du championat du monde se dĂ©roule chaque annĂ©e au Soup Bowl de Bathsheba, et la plongĂ©e. Enfin, les plus belles demeures de l’Ă®le se visitent Ă l’occasion de l’opĂ©ration Portes Ouvertes qui Ă lieu chaque annĂ©e entre Janvier et Avril.


C’est une recette inspirée de la cuisine indienne. Les indiens des Antilles préparent le colombo avec une pâte à base de curry et autres épices qu’ils préparent eux-mêmes mais nous décrirons ici le colombo le plus répandu, à base de poudre de colombo que l’on trouve plus facilement (dans tous les supermarchés et marchés aux Antilles et dans les épiceries exotiques en France métropolitaine). Le colombo de porc se mange toute l’année aux Antilles mais c’est aussi le repas de Noël ainsi que le boudin et le jambon de Virginie.




