Saint-Barthélemy a été découverte par Christophe Colomb, qui l’a baptisée ainsi en l’honneur de son frère Bartolomé, lors de son deuxième voyage en 1493.
En 1648 eut lieu la première occupation par les Français, sur décision du commandeur Lonvilliers de Poincy.
En 1784, l’île est cédée par Louis XVI au roi Gustave III de Suède.
L’esclavage y est définitivement aboli le 9 octobre 1847.
L’île est rétrocédée à la France officiellement le 16 mars 1878 et rattachée alors à la Guadeloupe.
Collectivité d’outre-mer (COM) de la République française depuis le 15 juillet 2007.
La ville principale de l’île est Gustavia, la capitale. Les autres localités importantes sont Saint-Jean, Lorient et Colombier.
Sa population a la particularité d’être à forte majorité d’origine européenne, cas unique aux Antilles.
Petit paradis pour gens fortunés, Saint-Barthélemy a pour activité dominante le tourisme de luxe.

La fête des cuisinières a lieu à la Guadeloupe, chaque année le samedi le plus proche du 10 août, date d’anniversaire du saint patron des cuisinières, Saint Laurent. La fête commence par une longue procession à travers la ville de Pointe-à-Pitre où 200 cuisinières vêtues de leurs robes traditionnelles défilent jusqu’à la cathédrale Saint-Pierre-et-Saint-Paul pour y faire bénir leurs paniers remplis de spécialités locales et d’ustensiles de cuisine. Ensuite, elles défilent dans les rues de la ville avant de passer à table autour d’un grand banquet avec chants et danses, ouvert à tous. La fête se termine dans la soirée par le bal des Cuisinières…

Il y fait bon toute l’année, 27 °C de moyenne, des pointes à 32 °C. On distingue néammoins:
L’hivernage, de juin à décembre, marqué par des pluies suivies d’éclaircies, surtout en septembre et octobre. C’est aussi la saison des cyclones, caractérisés par des vents soufflant parfois jusqu’à 200 km/h, mais ils restent rares.
Le Carême ou saison sèche, de janvier à mai, période la plus agréable pour voyager.
Mais séjourner dans les zones les plus sèches comme à Saint François, en Guadeloupe, à Saint Barth ou Saint Martin même en plein cœur de la saison humide ne pose aucun problème, vous bénéficierez en plus de tarifs plus intéressants et moins de touristes sur les plages.

Antigua-et-Barbuda est composé de deux îles principales Antigua, la plus grande et la plus peuplée et Barbuda. Christophe Colomb y débarqua en 1493, lors de son second voyage. Elles furent d’abord colonisées par les Espagnols et les Français, ensuite par les Anglais.
L’esclavage fut aboli en 1834.
En 1981, Antigua-et-Barbuda devint indépendante et monarchie du Commonwealth, la reine Elisabeth est représentée par un gouverneur général.
La capitale, Saint John’s est une petite ville qui a conservé son architecture coloniale avec des maisons en bois colorées.
A English Harbour, le musée de Nelson’s Dockyard retrace l’histoire des batailles de l’amiral Nelson et de la Royal Navy.
Il est conseillé de visiter cette île en bateau, on pénètre alors dans des baies et criques paradisiaques.

Le court-bouillon de poisson des Antilles n’a rien à voir avec le court-bouillon en France métropolitaine. C’est du poisson cuit rapidement dans une sauce épicée à la tomate.

Ingrédients: 800 g de poisson (dorade en morceaux ou tranches épaisses de thon) – 4 tomates bien mûres ou 1 petite boîte de tomates entières – cives ou ciboulettes – 1 oignon – 2 gousses d’ail – thym, persil, laurier – 3 cuiller d’huile – 3 citrons verts – 1/4 cuiller à café de beurre rouge (facultatif) – sel et poivre – piment (facultatif) –

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